正是河蚌肥美时，红烧河蚌一定要试一试
正是河蚌肥美时，红烧河蚌肉一定要试一试。春季万物生发，可是对上火的朋友很不友好，河蚌清热、壮骨，可以提前免疫力。 我们家两个小盆友和我都是它的忠粉，当然他们都是热性体质，也不太贪吃，胃寒的人可不能吃。
食材清单
河蚌
20斤连壳重
葱
30克
姜
10克
蒜
2瓣
八角
1个
花椒
20克
料酒
30克
红烧酱油
30克
糖
少许
烹饪步骤
步骤1
买河蚌时最好能选草蚌，草蚌肉比较嫩，珍珠蚌肉质比较老，如果买不到，那么珍珠蚌也是可以的，让店家帮忙去壳。 先把河蚌肉上黄色部分的腮去除，其他部分都是可以吃的
步骤2
再清洗干净，控水
步骤3
用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松，这样吃起来口感更好，容易酥烂。
步骤4
切成小块
步骤5
准备葱姜蒜八角花椒
步骤6
热油下锅煸香调料
步骤7
倒入河蚌肉翻炒，要炒到微微出汁
步骤8
分别加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
步骤9
转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加些开水，以免干锅。
步骤10
炖1-2小时，肉酥烂后，加入盐，收汁，这里注意汁不要收太干
步骤11
装盘，汤汁浓郁，来尝尝吧！
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