特色名菜永州血鸭
#头号周刊#
永州血鸭，历史悠久，起源于湖南省永州市一带，据说起源于太平天国起义时期。几乎家家会做，味道香辣可口，具有开胃凉血功效，是本地人绕不过的一道特色名菜。
如果你想学习这道菜，我把做法一一分享出来。
准备一只生活了2年的鸭子，（重点来了：杀鸭时用碗放2勺盐，接鸭血时用筷子不停的搅拌，直到形成纤维状的一堆就好了），然后把鸭子处理好剁成块放水里泡出血水沥干水。同时切好姜片，蒜，辣椒，今天分享的加了紫姜。
起锅下油放入鸭肉开始炒，直到炒至金黄炒出香味，放入姜片，蒜，小辣椒后炒20秒。
接下来倒入开水没过鸭肉开始煮。。。
煮至汤水剩余大概三分之一时放入青辣椒和紫姜（不喜欢吃紫姜也可不放），再煮3分钟后关火。
然后倒入鸭血搅拌，直至鸭血散开（俗称上血衣）。再开文火搅拌至鸭血变黑就完成了。
是不是很简单！还有不清楚的发在评论区
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