爆炒兔肉家常做法，口感鲜味无比，色泽诱人胃口，绝对是下酒好菜
爆炒兔肉家常做法，口感鲜味无比，色泽诱人胃口，绝对是下酒好菜
我的家常厨房家常菜，每一道菜都有每菜的烹饪技巧和做法，如果在烹调过程中，所掌握的火候不够好，那么烹饪出来的菜品口感也就不怎么好吃。
爆炒兔肉
在日常饮食生活中，兔肉就是属于这种菜品类型。看起来兔肉烹调做也比较简单，但是要真正操作起来，要想烹调出一道美味的兔肉美味，也并不是一件很容易的事情，真要做的色香味俱佳就绝非易事。
今天分享一道爆炒兔肉的家常做法，口感鲜味无比，色泽诱人胃口，绝对是下酒的好菜。
所需要的食材：兔肉半只，蒜米5粒，生姜1大个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
兔肉半只
首先要处理干净兔肉。在买兔肉时，正常情况下，卖兔肉的老板都把兔肉表皮烧得金黄，不用再做其它处理，直接把兔肉切成块，过清水清洗多次，把兔肉的里面的血水全部清理干净。
切好的兔肉
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉，加入足量的清水，大火烧水沸开，把汤水表面的浮末捞出，再把兔肉捞出过水清洗干净，沥干净水分备用。
兔肉焯水
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油，油热放入生姜片煸出香味，倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会，加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ，再翻炒2分钟左右，加入足量的开水，大火烧开，再调小火焖30分钟左右即可，最后开大火收汁捞出备用。
水焖兔肉
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里，泡椒不用洗，直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用，大蒜白也切成段备用。
切好泡椒蒜米
第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油，油热放入蒜米和泡椒爆出香味，倒入焖好的兔肉大火爆炒一会，把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅，大火爆炒搅拌均匀，倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁，即可出锅装盘上桌。
爆炒兔肉
这样一道美味的家常菜爆炒兔肉就做好了，肉质软嫩入味，营养美味非常好吃。
兔肉的家常做法有炒、烤、焖等烹调方法，但是日常生活餐桌上，并不如鸡鸭肉那么常见，因此会烹饪兔肉的人并不多。可能有不少人会直接下锅炒或焖，炒出来的兔肉都有些软烂，口感非常不好吃。
家常菜爆炒兔肉
另外，爆炒兔肉时，如果不是老一点的兔肉，最好不要下锅焯水，可先下油锅炸一遍，然后再爆炒味道会更好。因为嫩兔肉的肉质软嫩细腻，如果用水煮一下，肉质就会散架了似的，再爆炒就会软绵绵的没有了鲜味的口感，所以一定要分清楚，兔皮厚一点的兔肉者是老兔肉。如果你也喜欢吃兔肉的话，也可以自己做一做吧！
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